老---酒，---酒为清香型大曲法白酒，产自湖北省武汉市，用以优良高粱为原料，用豌豆，大麦，---回收价格，小麦踩制成的大曲，拥有清茬、红心、后火的特点。---酒为糖化，发酵剂，采用传统的清蒸两次清工艺，轻固态地缸发酵，缓慢蒸溜，分段摘酒，分级入库，长期贮存，勾兑调味而成。酒液清澈透明；酒味清香纯正，具有入口醇厚绵软，后味爽净，悠长的特点。武汉的三镇酿酒始于汉代，至清代末期已有百余家酒坊，酿有冰橘烧，桂花烧，竹叶青，汉---等十几个品种。1915年，“罗恒仁作坊”所产汉---获国货展览会三等奖； 1929年，“德泰源作坊”的汉---获工商部中华国货展览会一等奖；1952年，在“老天成”等几家糟坊基础上建成的武汉酒厂，沿用传统工艺，继续；1962年在提高的基础上生产特l制汉---；1984年改称特l制---酒，同年被评为名酒，获金质奖；1988年再次获名酒称号。
是纯粮固态发酵，从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照有机标准实行规范化管理，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属自然香。生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上存放，然后---勾兑，整个过程耗时至少五年。所以，普通一出厂，就可以说已是五年的“年份酒”了。
相比现在，老酒传统工艺更多，品鉴一些老酒，其实也是回味一些过去的风格。有些酒厂，因为时代的变迁，曾经的味道已经消失，这些老酒，更能勾勒起我们曾经的回忆。
总的来说，对于老酒，其实是工艺好才品---的，老酒圈里更---1996年前的老酒，这个节点只是说明在这之前传统工艺酒更多一些，当然更讲究的朋友---1987年以前的老酒。相比之下，2000年左右的酒年份也不短，但喜欢的人并不多，因为在这一时期，传统工艺酒已经少了，因此在老酒圈，---这个时间段的白酒的人并不多。
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